经久不衰的云南各地“八大碗”！看完口水都要留下来了！

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农家“八大碗”是年饭的正宗老祖，常见有红烧肉、千张肉、炖黄条（酥肉）、回锅肉、粉蒸肉、红烧鱼、清炖鸡、五香拼盘。

注：关于这“八大碗”的具体菜品，有很多说法，有的以煮白菜代替回锅肉，以黄焖鸡代替清炖鸡，小编就举其中一个为例来讲。

“五香拼盘”是土八碗中唯一的一道凉拌菜，将卤熟的猪肉、肚、肝切片，盖在腌菜粉丝凉拌的头上，再将调配好的酸辣汁淋上，色、香、味俱全，十分爽口。

通海请客之时，才上八大碗，称之为“猪全席”。分别是：卤猪头、汃猪脚、排骨焖茨菰、大小肠煮青菜萝卜、扣肉、红烧肉、夹沙肉、酥肉煮香笋”。

无论是过年过节，还是平时宴请宾客，都是昆明人餐桌上少不了的重头戏。这八道菜已经不是简单的菜了，而是饱含故事的老昆明味道。

 “泸西八大碗”是逢年过节、婚丧嫁娶、迎送宾客的盛大宴席，它是由八个土大碗盛满八个俱有色、香、味、型等特色的菜品组成。是南北菜系的有效结合。

景东无量山彝族，每逢红白两事宴请宾客，都会邀请村邻间厨艺好手，置办“八大碗”酒席。过去，在桌上摆八大碗时，鱼和鸡要置于桌面正中间，接着，按逆时针方向依据根、杆、叶、茎这种顺序摆放豆芽、粉丝、脆骨（或芹菜）、墩包肉、木耳、豆腐。

纳西族婚宴现在的习俗，大多就是八大碗四大盘。 待客时分女宾、男宾不同桌入席。同时要先请老年人入席，如村内老年人未到，就要把饭菜送至家中，表示对老人的尊敬。

热情好客是剑川白族美德，每当远方贵客光临，常用丰盛的宴席—土八碗招待。

在保山市隆阳区农村，凡遇婚嫁喜事、生儿添女、建房杀猪等事情，常要设宴请客。如果有人请你吃“八大碗”，那是最好的宴席，家里有大喜事才这样待客。

在鹤庆，但凡婚丧嫁娶，均以八大碗宴客。八仙桌上，八碗喜抱一座盘，好吃好看又寄喻着白族人家对生活的种种解读，有着深厚的饮食文化内涵。

三滴水是和顺乡一带最高级别的筵席，一般是在接待重要客人时的一种宴请方式。但也几乎囊括了腾冲的风味特色。第一滴，点心、开胃类食品，如干果和凉菜类。第二滴，八大碗，主要是腾冲的名特风味，比如火烧、口袋豆腐。第三滴，甜点类的餐后点心，如甜白酒、水果类。

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